Катран заменяет хрен, превосходит его по урожайности и вкусу, богаче по питательному составу. Он служит для приготовления острой приправы к мясным и рыбным блюдам, улучшает вкус многих холодных блюд и закусок. Катран не заменим при засолке огурцов, помидоров и других овощей.

Иссоп — редкое многолетнее, пряноаромати-ческое растение из семейства губоцветных. Его иногда называют синим зверобоем. Листья богаты эфирными маслами. Иссоп используют в качестве добавок в салаты, в различные мясные и овощные блюда.

Базилик — однолетнее травянистое теплолюбивое растение. Листья и побеги в свежем виде используют как приправу к различным блюдам. Хороший медонос. Сушеные измельченные листья добавляют в тушеное мясо и заливную рыбу. В комнате базилик ароматизирует и дезинфицирует воздух, оказывает отпугивающее действие на некоторых насекомых-вредителей (тля паутинный клещ и др.). Базилик способствует выведению жидкости из организма, нормализует пищеварение. Семена сеют весной с междурядьями 25—30 см. Чтобы получить семена, базилик выращивают рассадным способом.

Валериана — растение многолетнее, в первый год не цветет. Ее оставляют на второй год на грядке. А чтобы увеличить корневую массу, весной удаляют образующиеся цветоносные стрелки Осенью корни выкапывают, хорошо моют и сушат при температуре около 50°С, оберегая от котов, которые могут их испортить.

Ранней весной, лишь сойдет снег, в огороде начинают пробиваться мощные зеленые ростки.